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专家专栏

针对体质科学吃饭

发布日期:2015-02-21 查看次数:1816
 编者按:气虚、阳虚、燥热、痰湿、湿热……如何办?专家告诉我们,通过食用科学、合理的“调理餐”,按照体质安排一日三餐,能让你的肠胃更健壮,身体更健康。 

        受访专家: 
        上海第六人民医院营养科主任 徐 辉 
        中国中医科学院西苑医院高干病房副主任医师 童文新 

 

    体虚: 
    多吃牛肉益气餐 
    身体类型:气虚型体质 
    对症入座:从小就小病不断的张小姐是个“现代林黛玉”,她经常说话没有底气,气短懒言,肢体容易疲乏,精神不振,容易出汗,甚至还容易头晕、健忘。 
    饮食重点:这种体质的人亟需补充营养和热量。中医上讲五谷为养,所以优质米面和瘦肉就是体质虚弱的人最好的补养食物,而且多吃温性食物补养的效果更明显。 

    食疗招数 
    牛肉益气餐 
    具体做法是:每餐低温煎50克左右的牛肉片,配上少许盐和黑胡椒,再搭配2两米饭、1两扁豆食用。 
    整肠益气餐的主要功效是帮助人体快速补充蛋白质和其他营养物质。其中的牛肉性质温和,富含丰富的氨基酸,具有和中益气、滋养脾胃、强筋健骨的功效,特别适合这类气短体虚、脸色发黄、容易头晕的人多吃。 
    如果您属于身体瘦弱型的体质,最近反应又特别明显,您可以把午饭换成整肠益气餐,连续吃一周。 

 白胖怕冷:
    吃菱角驱寒餐 
    身体类型:阳虚型体质(虚胖型) 
    对症入座:32岁的张先生是个IT高级工程师,虽然他看起来又白又胖的,好像“营养不错”,但是,办公室里哪拨感冒好像都少不了他的“加盟”。一上健身房,同事们就开玩笑说,他这身肉可不怎么结实呀!最让人想不透的是,他这个体型还特别怕冷,早早地就把保暖内衣给套上了。 
    饮食重点:虚胖型体质的人主要是阳气不足,需要重点养肾补阳,尽量多吃少而精的东西,比如冬季多吃羊肉、鸡肉、鸽子肉等,吃的时候还可以适量加点辣味的食物帮助身体温补,如红辣椒。 

    食疗招数 
    菱角驱寒餐 
    这道驱寒餐的最主要材料是菱角。菱角能清热生津、清火去燥,特别适合消化不良的人食用。在寒冷的冬季,老熟的菱角肉质厚美,热量高,就像冬季的栗子一样营养价值非常高。除了做驱寒补益餐以外,这类体质的人们还可以在冬季把菱角当水果吃,每天2~3个即可。 
    菱角驱寒餐就是每顿晚饭时,主食必须要吃100克菱角(5个左右)配一碗白米饭(100克),再淋上少许盐和酱油调味。一般来说,体质虚胖,冬天怕冷的人,可以在深冬大风降温那几天,多吃这套晚餐。 

 黑瘦身材: 
    吃点冬瓜顺气餐 
    身体类型:燥热型体质 
    对症入座:邻居小李是个标准的“麻杆儿”身材,平时吃得挺多就是不长肉,有点发黑的脸色显得好像总提不起精神,大家都说他走起路来像个小老头。他还动不动就牙疼上火,口干舌燥的,每次吃饭必备的就是冰镇可乐。 
    饮食重点:燥热的身体大都是由脾胃不调导致胃火上升引起的。所以,这类体质的人最好多吃清热泻火的凉性食物来帮助降胃火,帮助滋养胃阴,比如百合、冬瓜、藕等。 

    食疗招数 
    冬瓜顺气餐 
    具体做法是:将150克左右的冬瓜洗净切成小块,放在开水里汆熟。用等量的白米与糙米(1∶1比例共150克)混合然后蒸熟,再配上3~10个腌橄榄(超市罐头柜台有售)。 
    这份特制的晚餐可以帮这类体质的人们清热解毒、下气消痰。因为冬瓜属于寒性食物,有清热解毒的功效。橄榄有解毒、生津、健胃、改善咽喉痛等功效。又黑又瘦的燥热体质人群,可以在症状严重的时候,连续吃上一周的顺气解热餐,可以很好地帮助调整身体状态。 

 面黄痰多: 
    试试白萝卜去脂餐 
    身体类型:痰湿型体质 
    对症入座:和哥们儿一起吃肉、喝酒,是小王平常最乐的事儿。虽然也知道自己的肥胖身材和丰满的将军肚越来越无法控制,但还是控制不住口舌之欲。尤其是松软的大肚子,就快发展成“低头不见脚面”的规模了。此外,他还动不动就满身大汗,还特别喜欢睡觉。 
    饮食重点:长期的不良饮食习惯,造成脾胃失调,痰湿困脾,从外表就表现为容易肥胖。所以,这类人群饮食重在健脾化湿。冬季可以多吃一些健脾养胃的食物,如山药、薏苡仁、白萝卜、冬枣等食物。 

    食疗招数 
    白萝卜去脂餐 
    具体做法是:将150克白萝卜磨成泥,加入适量酱油拌匀,将150克芥兰焯熟,再将50克白米和50克糙米混合蒸熟,吃的时候再配上1个青枣(一般水果市场有售)食用既可。 
    白萝卜青枣饭是个典型的清热去脂餐,它可以帮助清血热、减脂和消肿,还能祛痰、降血压。其中的青枣还可以生津利尿,能起到解渴降糖的功效,还可帮助这类体质的人预防糖尿病的发生。 

长痘痘: 
    常吃木瓜红薯健胃餐 
    身体类型:湿热型体质 
    对症入座:爱美的小方就痛恨时不时冒出来的痤疮和粉刺,平时脸上还老是油光光的,半天就得用吸油面纸擦一次脸,还动不动就觉得身体疲劳,大便不畅更是令她烦恼的事情。 
    饮食重点:这类体质的人大都一开始就有点阳亢,爱上火,这些都是痰湿郁久所致。所以,这样的人们吃东西时要重视健脾化湿,可以多吃些芹菜、冬瓜、黄瓜、梨等凉性清湿利尿类的食物。 

    食疗招数 
    木瓜红薯健胃餐 
    具体做法是:取50克左右的红薯(1/3碗)与等量的白米和糙米(2/3碗)混合蒸熟,用100克左右的一根芹菜与250克左右的西兰花和1/4个木瓜,洗净切削小块,放在微波炉里中火热25分钟。所有材料蒸熟后摆盘即可搭配食用。 
    这份正餐能平肝清热并强健脾胃。西兰花、西芹能帮助降低血脂和血压,特别适合身体肥胖、油脂摄入过量的人食用,还可以帮助肥胖的人清肠瘦身。这类体质的人们,可以在午饭或者晚饭的时候,做顿木瓜芹菜红薯餐,坚持吃上一个星期,肠胃就会有轻松的感觉。 

 食物也有“五大性”

    平性食物 
    平性食物是最无伤害性的,适合各种体质的人食用,如土豆、青枣等。 

    热性食物 
    热性及温性食物都容易使身体发热,可增加人体活力,改善寒性体质者的身体机能,如辣椒、羊肉等。但如果热性体质者吃了热性食物,则容易引起身体的亢奋,造成肿胀、充血及便秘等不适。 

    温性食物 
    温性食物性质和热性食物类似,但比热性食物要温和些,如芥菜、鸡肉,适合寒性体质的人食用。对于热性体质的人而言,则和热性食物一样,需要小心食用。 

    寒性食物 
    寒性及凉性食物都能清凉消热,具有泻火及消炎的作用,如荸荠、薏仁等。寒性食物能够改善热性体质者的失眠、肿胀及炎症等问题。但寒性体质者吃了这类食物,会使畏冷、畏寒、风湿等问题更为严重。 

    凉性食物 
    凉性食物性质和寒性食物类似,但比寒性食物温和些,如火龙果、小麦等。凉性食物可以清热,适合体质燥热的人食用,而寒性体质的人要小心食用寒性及凉性食物。

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